Receta: Sándwiches de carne de cerdo

Redacción: Miguel Fallas

Con los consejos del chef Óscar Castro, hoy le enseñamos cómo preparar unos deliciosos sándwiches de carne de cerdo tan suave que se derretirá en su boca.

A continuación, puede repasar la información de la receta. Diríjase al video adjunto para conocer los detalles de la preparación, así como los consejos de Castro para garantizar el mejor resultado. 

Ingredientes:

Salsa de BBQ

●    1 1/2 cda de sal
●    1 cdta de paprika ahumada
●    1 cdta de ajo en polvo
●    1 cdta de pimienta negra molida
●    1 barrita de mantequilla
●    1/4 taza vinagre balsámico
●    3 dientes de ajo finamente picados
●    2/3 taza de tapa de dulce
●    1 cda de jengibre rallado
●    1 taza de ketchup
●    1 taza de salsa BBQ
●    1/2 taza de whiskey (bourbon)

Esta mezcla se añade a tres kilos de paleta de cerdo.

Ensalada de repollo

●    3 tazas de repollo rallado
●    1 taza de repollo morado rallado
●    1 taza de zanahoria rallada
●    1 taza de mayonesa
●    1 cda de chipotle
●    Jugo de un limón

Para el armado

●    12 panes de hamburguesa
●    1 taza de pepinillos
●    Papas tostadas para acompañar

Preparación

Adobe la carne durante dos horas antes de su cocción, o adóbela y repose toda la noche en frío. Precaliente el horno a 300 F (149 C). Cocine la paleta de cerdo durante cuatro horas, o hasta que se pueda mechar fácilmente. Meche la carne y conserve con el jugo de su cocción. 

Elabore una salsa BBQ colocando todos los ingredientes excepto el whiskey. Agregue el licor justo al final, cuando los cristales de azúcar se hayan diluido. Luego agregue la carne con su jugo y mezcle hasta obtener una apariencia uniforme. Mantenga caliente. 

Elabore la ensalada mezclando todos los ingredientes. Debe mezclarse cada cinco minutos hasta que el repollo se suavice levemente. Corte los panes por la mitad, en la tapa de abajo coloque 5 pepinillos, luego una cucharada bondadosa de carne y una rebanada de queso inmediatamente para que se tempere y derrita o suavice. Sobre la carne coloque una cucharada grande de ensalada y tape con la otra tapa de pan.

Sirva con papas tostadas o fritas.

¿Se anima a probar la receta en casa? No olvide mandarnos sus fotos a las redes sociales de Buen Día.