Receta: ¡Prepare arroz con leche de sabores!
Jugar con los ingredientes es parte de la experiencia del sabor.
Periodista: Natalia Monge
El arroz es un ingrediente estrella en la canasta básica costarricense y hoy lo vamos a preparar con sabor a higos, chocomenta y hasta Churchill.
En el video que aparece en la portada de este texto, la chef Rebecca Bolaños Whitlock le mostrará cómo hacer arroz con leche de sabores.
Ingredientes para la base de Arroz con leche:
- 1 ½ taza de arroz
- 4 Tazas de agua
- 1 Tazas de azúcar
- 1 ¾ tazas de leche
- 6 yemas de huevo
- 1 ½ tazas de crema dulce
- 1 ¼ tazas de Leche condensada
- 2 cdas de Margarina derretida
- ¼ cdita de esencia de vainilla
- 1 Astilla de canela
Preparación:
Lavar el arroz y ponerlo en una olla con el agua y la astilla de canela. Cocer hasta reventar.
Aparte licuar el azúcar, leche, yemas de huevo, crema dulce, margarina derretida. Verter la mezcla en una olla y mover hasta espesar.
Incorporar el arroz reventado a la crema y dejar hervir. Pasar la olla a un recipiente con agua con hielo y mover hasta enfriar. Servir o mezclar con su relleno favorito.
Relleno de Higos y almendras tostadas:
- 3 higos cortados en cuadros
- ¼ taza de ron
Mezclar los higos azucarados con el ron. Hacer capas de arroz con leche e higos.
Decorar con almendras tostadas.
Chocomenta Supremo:
Incorporar al arroz con leche cantidad necesaria de chocolate semi amargo derretido y una gotita de esencia de menta. Servir bien frio con crema de chantilly y decorar con un Milán de chocolate relleno de menta y hojitas de menta.
Pina Colada a la moda:
Mezclar ½ taza de piña en trocitos y ¼ de taza de coco deshidratado hidratado con 1/8 taza de agua tibia. Decorar con piña y sombrilla.
Churchill:
Capas de arroz con leche bañadas en sirope de Kola y capas de leche en polvo.
Rompope con pasas:
Poner en un recipiente refractario ½ taza de rompope y agregar ¼ taza de pasas e hidratarlas. Luego llevar al microondas 30 segundos e incorporar al arroz con leche. Decorar con chantilly y nuez moscada recién molida.
Chocolate blanco con fresas :
Derretir ½ taza de chocolate blanco y mezclar con el arroz con leche, hacer capas del arroz con leche con chocolate blanco y hacer capas de fresas. Decorar con crema chantilly, una fresa y un barquillo combinado de chocolate.
A la chef Bolaños Whitlock la puede contactar al Instagram @chefrebetv o @institutogastronomicorc. También por medio de Facebook como Instituto Gastronómico Rebecca´s Cuisine.
