Receta: Chiles rellenos con cerdo
El proceso de preparación del chile es un paso fundamental para lograr el sabor perfecto.
¿Ya sabe qué hacer de almuerzo? Nosotros le damos una excelente sugerencia desde nuestra cocina. Prepare unos chiles rellenos de carne de cerdo exquisitos, nutritivos y de la mano de nuestra experta, la chef Isabel Campabadal.
Ingredientes:
- 4 chiles dulces grandes
- Aceite vegetal
- ½ kilo de posta de cerdo
- 2 dientes de ajo majados
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Cebolla pequeña picada
- Chile dulce pequeño, picado
- Tallos de cebollinos, picados
- Tomates grandes maduros, picados
- Sal y pimienta
- Taza de granos de maíz, cocidos
- Queso blanco fresco rallado para gratinar
Preparación:
Unte los chiles dulces con aceite vegetal. Métalos al horno bajo la parrilla por unos minutos hasta que estén dorados. Sáquelos y póngalos en una bolsa plástica para aflojar la piel. Sáquelos y pélelos. Quíteles las semillas con cuidado de no romperlos.
Limpie la posta de cerdo y marínela con los ajos, sal y pimienta. Caliente el aceite vegetal y dore la posta de cerdo por todos los lados. Añada la cebolla, el chile dulce y los cebollinos y cuando cristalizan, agregue los tomates y agua suficiente para cubrir los ingredientes. Sazone con sal y pimienta.
Tape la olla y cocine a fuego medio hasta que esté suave. Saque la posta de cerdo, enfríe y píquela fina. Pase a un tazón y añada los granos de maíz y revuelva, agregando poquitos del caldo en que se cocinó. Corrija la sazón.
Rellene los chiles y colóquelos en un recipiente refractario, espolvoreé del queso rallado y hornéelos por unos minutos en 350°F para dorar el queso.
Repase la información en el video adjunto. A la chef la puede contactar al correo electrónico [email protected] o al número telefónico 8873-0541.
