Receta: Pozol con pollo y maíz cascado enlatado

POZOL CON POLLO Y MAÍZ CASCADO ENLATADO

Ingredientes:

- 4 latas de maíz pozolero con todo su líquido
- 1 cda de salsa inglesa

Para cocer el pollo:

- 1 pechuga y media de pollo limpia, deshuesada, sin piel y sin grasa
- 1 litro de agua
- Cebolla, chile dulce, apio, culantro y ajo
- Sal, pimienta.

Para la salsa:

- 2 cdas de mantequilla
- 2 tomates
- 1 1/2 taza de agua
- 1 latita de pasta de tomate
- 1/2 taza de salsa de tomate tipo Ketchup
- 1/2 cebolla grande picada fina
- 1/4 de chile dulce picado fino
- 1 rollo de culantro picado fresco
- 1 cdita de ajo en polvo
- Sal
- Pimienta

Preparación: En una olla grande, incorpore el agua, las pechugas de pollo y todos los condimentos para cocinarlas a fuego medio por unos 20 minutos. Una vez listo, separe las pechugas del caldo, reserve el caldo ya colado y aparte desmenuce las pechugas  en trozos no muy pequeños de aproximadamente de unos 2 cm.

Prepare la salsa de la siguiente forma: En una olla, incorpore la mantequilla y sofría la cebolla y el chile dulce. Al dorar, agregar la cucharadita de ajo en polvo e inmediatamente los tomates finamente picados. Mezcle con ayuda de un tenedor para poder ir majando la mezcla.  Una vez que se obtiene una mezcla más densa, añadir el agua,  la latita de pasta de tomate  y  el kétchup y  se deja hervir. Sazonar con sal y pimienta al gusto y apagar. Picar un cuarto del rollo de culantro e incorporar a la salsa bien fina. En caso de que note la mezcla muy espesa, puede incorporar un poco más de agua y vuelve a dejar hervir. Añadir a la salsa preparada el pollo desmenuzado y reservar.

En la olla en la que preparará el pozol, añadir el contenido de las tres latas de maíz para pozol con todo y el líquido que incluyen. Se le agrega el caldo de pollo que se había reservado, mezclar bien y por último incorporar toda la mezcla de tomate con pollo previamente preparada. Para terminar, añadir una cucharada de salsa inglesa y verificar sazón con sal.

El culantro restante, se lava y se pica finamente. Este se tiene reservado para acompañar la preparación al momento de servir los platos.

Chef: Sophia Rodríguez Mata, Facebook: La Buena Cuchara CR.