Recetas
Receta: Picadillo de arracache
Elaborado por el chef Rafael Calderón
PICADILLO DE ARRACACHE
Ingredientes:
-1 kilo de arracache
-1 kg de chorizo
-4 papas picadas (hervidas solo en agua)
-4 dientes de ajo bien triturados
-1 cebolla grande (picada muy fino)
-1 un chile dulce finamente picado
-1 un rollito de culantro
Preparación:
Después de hervir el Arracache, coloque el aceite en una olla y fría los ajos, el chile y la cebolla. Luego agregue el chorizo, deje cocinar hasta que esté bien frito y suelto. Mezcle los tomates y déjelo cocinar bien hasta formar una salsita.
Añada la sal y los condimentos. Por último, agregue el arracache, las papas y póngalas a fuego bajo, muévala de vez en cuando, hasta que los sabores se concentren.
Seque bien. Incorpore el culantro picado.