Receta: Chorreadas de yuca y yuca al mojo cubana

CHORREADAS DE YUCA

Ingredientes:

- 2 tazas de yuca rallada cruda
- 3 huevos
- 4 cdas de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 cdas de mantequilla derretida
- Natilla para acompañar

Preparación: Una vez que tenga la yuca rallada, mezcle todos los ingredientes e incorpore en una sartén caliente de material antiadherente  a cucharones dándole la forma redonda. Deje que se dore bien por ambos lados. Sirva acompañadas de natilla.

YUCA AL MOJO CUBANA

Ingredientes:

- 1 kilo de yuca sin cascara y troceada.
- 1 cebolla morada pequeña en julianas finas
- 3 dientes de ajo.
- 3 cdas de perejil finamente picado
- 3 limones bien jugosos o naranjas agrias
- 125 ml  de aceite de oliva
- Sal al gusto

Preparación: Cocinar  la yuca  en agua hirviendo hasta que estén tiernas, pero y firmes. Asegúrese de retirar la vena central cuando aún esté cruda.  Retirar del calor y agregar agua fría para lograr que la yuca quede más esponjosa.

En una sartén ponga el aceite hasta que esté bien caliente, retire del calor y vierta sobre un recipiente  con  los ajos finamente picados y el jugo de la naranja agria o limón. 

Bañar la yuca con  el aceite, espolvorear  con el perejil y la cebolla en julianas.

Chef: Sophia Rodríguez Mata