Receta: Cajetas de coco y leche con maní
Elaborada por la chef Sophia Rodríguez Mata
CAJETAS DE LECHE Y MANÍ
Ingredientes:
- 1 leche condensada
- 50 gramos de mantequilla
- 1 taza de leche
- 1 taza de leche en polvo
- 1/2 taza de maní tostado sin sal
Preparación:
En un bowl que pueda ir al microondas se agrega la mantequilla y la leche condensada, se introduce en el microondas durante 5 minutos y retiramos con cuidado. Agregar la leche en polvo y la leche y se calienta otros dos minutos. Retirar, incorporar el maní y revolver con ganas hasta que se enfrié un poco y espese. Poner en una fuente grande y extender, dejar que se enfrie y cortar en cuadrados.
CAJETAS DE COCO
Ingredientes:
- 1/2 taza de agua
- 1 lata de leche condensada
- Media barra de lactocrema
- 1 cdita de vainilla
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de coco deshidratado o 3 de coco natural
Preparación:
A fuego medio en una olla mezclar el agua, la mantequilla, leche condensada y azúcar. Al hervir incorporar el coco y seguir cocinando a fuego bajo hasta obtener una mezclaviscosa homogénea. Se debe tener cuidado de no dejar de mezclar para que no se queme. Añadir en este punto la vainilla y formar las canastitas.