Receta: Pollo sobre cerveza enlatada con romero y tomillo

POLLO SOBRE CERVEZA ENLATADA CON ROMERO Y TOMILLO

Ingredientes:

- 1 cdita de sal gruesa
- 1 cdita de paprikaTones
- 1 cdita de romero finamente picado
- 1 cdita de tomillo seco Tones
- 1/2 cdita de ralladura de limón
- 1/2 cdita de pimienta negra molida Tones
- 1 pollo entero de unos 2 kilos
- 2 cditas de aceite de oliva extra virgen Vigo
- 1 lata de cerveza a temperatura ambiente
- 2 ramas de romero fresco
- 1 diente de ajo majado
- Jugo de 1 limón
- 1 cdita de tomillo seco Tones
- 1/2 cdita de hojuelas de chile seco Tones

Preparación: Mezcle todos los ingredientes iniciales y reserve. Remueva el cuello, los menudos y todo el exceso de grasa del pollo.

Con ayuda de una brocha, frote todo el pollo con aceite de oliva y seguidamente frótelo con la mezcla de la marinada sin olvidar el interior del pollo. Pliegue las alas del pollo por detrás de la espalda del pollo.

Abra la lata de cerveza y retire la mitad del contenido. Coloque el romero, ajo, jugo de limón, tomillo y hojuelas de chile dentro de la lata. Utilizando un abridor, realice 2 agujeros en la parte superior de la lata. Coloque la lata sobre una superficie firme y coloque la cavidad del pollo sobre la lata de cerveza.

Lleve el pollo incrustado sobre la lata a la parrilla balanceándolo en sus dos piernas y la lata simulando un trípode. Cocine a calor medio indirecto hasta que los jugos pierdan por completo la tonalidad rojiza y la temperatura interna del pollo sea de 170°F en la pechuga y 180°F en la parte más gruesa de la cadera lo que tardará 1 ¼ a 1 ½ horas. Con cuidado remueva el pollo con la lata de la parrilla (no derrame el contenido de la lata inmediatamente porque el calor interno será demasiado alto y peligroso). Deje que el pollo descanse sobre la lata por unos 10 minutos antes de separarlos, cortar en piezas y servir.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo a la parrilla: 1 1/4 a 1/2 horas

Chef: Óscar Castro, O'Sullivan Culinary, teléfono 2248-3333, Facebook de La Vaina es así.