Receta: Flautas afrijoladas

FLAUTAS AFRIJOLADAS

Ingredientes:

- Tortillas de maíz
- 1 pack de frijoles cocidos 
- 1 elote amarillo desgranado  o 1 lata pequeña de maíz dulce
- 1 pechuga de pollo desmenuzada
- Salsa tipo chunky o sin picante (al gusto)
- 1/2 cebolla morada picada fina
- 1/2 chile dulce picado fino
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1 taza de queso crema
- Aceite para freír

Ingredientes para los camotes al horno:

- 2 camotes  picados en gajos
- Sal y pimienta
- 2 cdas de aceite de oliva

Preparación: En una bandeja para hornear coloque los trozos de camote, sazone con sal y pimienta. Añada el aceite de oliva y mezcle bien con sus manos. Hornee en horno precalentado a 400 F o a temperatura alta hasta que estén bien cocidas y dorados los gajos.

Aparte, abra el novedoso pack de frijoles cocidos y pase por un colador para eliminar el caldo. En una sartén caliente incorpore un poquito de aceite y vaya salteando la cebolla, el chile dulce, el maíz y los frijoles. Combine el pollo con salsa chunky y añádalo a la mezcla de vegetales.

Una vez listos los gajos de camote y el relleno, rellene una tortilla de maíz con un poquito del relleno y encima unos pocos trocitos de camote. Cierre cada tortilla rellene en forma de rollito y prense bien todo con palillos de dientes. Fría cada flauta en un poco de aceite hasta dorar.

Cuando tenga todas las flautas listas colóquelas juntas en un molde y combine el queso crema con el queso cheddar rallado. Puede meter la mezcla unos segundos al microondas para ayudar a que derrita. Bañe con esta salsa las flautas y disfrute.