Receta: Arroz con pollo en olla de presión

ARROZ CON POLLO EN OLLA DE PRESIÓN

Ingredientes:

- 3/4  kilo de muslo o pechuga de pollo deshuesado.
- 2 dientes de ajos picados. 
- cucharadita de sal.
- Pizcas de orégano, comino, pimienta.
- 4 cucharadas de aceite.
- 1 cebolla picada. 
- 1 chile dulce picado.
- 2 ramas de apio.
- 1 cucharadita de achiote.
- 3/4  zanahoria en cubitos.
- 3/4  taza de vainicas en cubitos.
- 1 lata de maíz dulce mediana.
- 3  tazas de caldo de pollo natural (o 2 cubitos con 3 tazas de agua caliente). 
- 2 tazas de arroz  pre cocido
- 1/2 taza de culantro picado

Preparación: Picar en pollo en cubos medianos y condimentar con ajos,  sal orégano, comino y pimienta. Reservar.

Calentar la olla de presión, agregar el aceite y saltear el pollo hasta dorar. Agregar la cebolla, achiote, chile, apio, dejar cristalizar.

Añadir el arroz, verduritas, culantro y el caldo caliente. Cerrar la olla y al empezar a sonar contar cinco minutos.

Retirar del calor y dejar reposar por ocho minutos. Abrir la olla sosteniendo la válvula con una cuchara hasta soltar el vapor. Revolver, reposar tapada otros cinco minutos y servir.

Chef: Deborah Azevedo.