Receta: Rain Forest (tres leches caribeño)

Rain Forest (tres leches caribeño)

Ingredientes:

-6 huevos enteros

-6 gotas de colorante verde

-2/3 taza de azúcar

-2/3 taza de harina

-½ taza de coco deshidratado, tostado

-3 tazas de leche Dos Pinos “Milk”

-1 taza de leche evaporada

-1 crema de coco

-2 onzas de ron, o crema de almendras

Para decorar:

-1 queso crema Dos Pinos

-1 taza de piña en trocitos

-½ taza de coco deshidratado 

Elaboración:

Bata los huevos con el colorante y el azúcar por 9 minutos o hasta que triplique su volumen a velocidad máxima. Una vez que alcance este tamaño, baje la velocidad al mínimo y agregue la harina y el coco tostado, poco a poco pero seguido. Vierta este bizcochuelo en un molde enharinado y engrasado, hornee por 25 minutos a 350°F. Licue la leche Dos Pinos y la evaporada Dos Pinos con la crema de coco, reserve. En un tazón mezcle el queso crema con la piña y reserve. Una vez listo el bizcochuelo, retírelo del molde y espere a que se enfríe. Con una copa corte 12 círculos y reserve.

En doce copas vierta tres onzas de las leches, sobre ellas coloque una rodaja del bizcochuelo, báñelo con dos onzas más y espere a que sea absorbido todo el líquido. Utilice dos cucharas para colocar un poco de queso crema con piña, de manera decorativa. Espolvoree coco deshidratado y sirva frío.

Chef: Óscar Castro, página web: O'Sullivan Culinary, teléfono: 2248-3333, Facebook: La vaina es así.