Picadillo de Arracache

Seguimos conmemorando el encuentro de culturas y la receta que tenemos hoy conmemora la nuestra un picadillo de arracache con chorizo.

Ingredientes:

1 kg de carne molida de res
1 ½ kilo de arracache rallado cocido
1 ½ taza de papa rallada
2 tazas de fondo de res
2 tazas de tomate licuado
4 cdas de achiote en polvo
1 taza de cebolla en dados
8 dientes de ajo
1 cda de culantro picado
8 gotas de tabasco

Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración:

La Vaina es así:

Cocine la carne con el aceite a fuego fuerte.
Agregue la cebolla y el ajo, deje cocer por cinco minutos. Luego agregue el achiote y el tomate. Deje hervir por cinco minutos a fuego medio. Incorpore el caldo y al romper el hervor agregue el arracache y la papa. Salpimiente y cocine por veinte minutos a fuego medio, moviendo constantemente para que no se pegue. Finalice la receta con el tabasco y el culantro.

Consejos prácticos:

1- La papa en esta receta se utiliza para amarrar un poco y bajar cierto amargo que suele soltar el arracache.

2- Acompañe este delicioso picadillo con tortillas y un escabeche picantito.