Por Teletica.com Redacción |25 de octubre de 2016, 4:53 AM

CHALUPAS DE POLLO

 

Para el pollo:

-Unos chorritos de aceite de olive

-11/2 cucharada de achiote

-1/4 de taza de chile dulce rojo en juliana

-1/4 de taza de cebolla en Juliana

-4 dientes de ajo picados

-1 tomate pequeño en cubitos

-2 tazas de pollo desmenuzado

-1/4 de taza de caldo de pollo

-2 cucharadas de culantro picado

-Chipotle al gusto

-Sal y pimienta

 

Para el guacamole

-3 agucates

-1/2 cebolla morada picada

-1 cebolline en rodajas

-1/2 tomate en cubitos

-1/2 chile jalapeño picado

-Jugo de limón

-Unos chorritos de aceite de oliva

-Sal y pimienta

 

Para armar:

-Tortillas de chalupas

-1 taza de frijoles molidos

-Lechuga en Juliana

-Tomate en cubitos o pico de gallo

-Queso cheddar rallado

-Natilla

 

 

 

Preparación:

Caliente aceite de oliva y achiote y salteé el chile, cebolla y ajo.
Agregue el tomate y el pollo. Incorpore el caldo y el culantro y condimente con chipotle, sal y pimienta.  Deje que el caldo se absorba y se seque unos minutos.
Mezcle todos los ingredientes del guacamole y agregue jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Para armar, cubra la tortilla con frijoles, luego con el pollo, lechuga, pico de gallo o tomate, queso cheddar y natilla

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Rinde: 6 porciones