Receta: Chalupas de pollo
Elaboradas por la chef Lorena Velázquez
CHALUPAS DE POLLO
Para el pollo:
-Unos chorritos de aceite de olive
-11/2 cucharada de achiote
-1/4 de taza de chile dulce rojo en juliana
-1/4 de taza de cebolla en Juliana
-4 dientes de ajo picados
-1 tomate pequeño en cubitos
-2 tazas de pollo desmenuzado
-1/4 de taza de caldo de pollo
-2 cucharadas de culantro picado
-Chipotle al gusto
-Sal y pimienta
Para el guacamole
-3 agucates
-1/2 cebolla morada picada
-1 cebolline en rodajas
-1/2 tomate en cubitos
-1/2 chile jalapeño picado
-Jugo de limón
-Unos chorritos de aceite de oliva
-Sal y pimienta
Para armar:
-Tortillas de chalupas
-1 taza de frijoles molidos
-Lechuga en Juliana
-Tomate en cubitos o pico de gallo
-Queso cheddar rallado
-Natilla
Preparación:
Caliente aceite de oliva y achiote y salteé el chile, cebolla y ajo.
Agregue el tomate y el pollo. Incorpore el caldo y el culantro y condimente con chipotle, sal y pimienta. Deje que el caldo se absorba y se seque unos minutos.
Mezcle todos los ingredientes del guacamole y agregue jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Para armar, cubra la tortilla con frijoles, luego con el pollo, lechuga, pico de gallo o tomate, queso cheddar y natilla
Tiempo de preparación: 20 minutos
Nivel de dificultad: Fácil
Rinde: 6 porciones