Evarista, la experta en ordeño manual que lleva años perfeccionando su arte
Para esta mujer, de 72 años, las vacas son su otra familia, pues ha dedicado gran parte de su vida a cuidar del ganado.
Evarista tiene 72 años y es hija de Digna Ruiz Castañeda, una guanacasteca reconocida por su labor en el campo.
Doña Digna, quien recientemente cumplió 100 años, enseñó a sus nueve hijas a ordeñar a mano, pero solo Evarista decidió trabajar con ganado, pues, según ella, sus vacas son su otra familia.
Ella se levanta todos los días a las 5 a. m. para empezar el ordeño de 10 vacas. Es bastante rápida, en cuestión de hora y media acaba con la tarea. Al final, deja a las vacas para que amamanten a sus terneros.
Cuidar al ganado no es tarea fácil, más en verano, cuando no hay pasto. Por eso, Evarista ama el invierno, al que identifica como la “temporada de la abundancia”.
Luego del ordeño, empieza otra de sus faenas: preparar cuajadas por encargo. Este producto es buscado por los vecinos en el pueblo de Lomas de Matapalo de Santa Cruz.
En nuestra visita, conocimos a los tres hijos de esta guanacasteca. Puede observar los detalles en el video adjunto.
