El recetario de Johnny #28: Rice and beans en Matina
Prepare un Rice and beans con Johnny
El recetario de Johnny #28: Rice and beans en Matina
Ingredientes:
2 kg de arroz
1 kg frijoles rojos
3 cocos
Sal
Culantro coyote
Tomillo
Hoja de laurel
Pimienta negra en grano
Jamaica en grano
Orégano fresco
Chile panameño
2 kg de pollo
Vinagre
Salsa inglesa
Preparación:
Raye los cocos y extraiga la leche con un tamizo, para que no quede bozorola.
Cocine los frijoles con leche de coco, ajo, tomillo, chile panameño, jamaica y pimienta negra en grano.
El pollo debe adobarse con un día de antelación. Para hacerlo condimente con sal, pimienta negra molida, ajo, tomillo, vinagre y salsa inglesa.
Coloque en un sartén, el aceite y 2 cucharaditas de azúcar. Deje caramelizar y añada el pollo al sartén. Retire una vez cocinando.
En ese mismo sartén añada tomate, cebolla, orégano, tomillo, chile dulce y el chile panameño con la leche de coco.
En una olla aparte, coloque el arroz y sofría con aceite. Deje sofreír por varios minutos. Añada los frijoles poco a poco. Cocine hasta que el arroz reviente.
Sirva la ensalada verde con lechuga y tomate, pepino.