Receta: Rollos tejanos rellenos de frijol

ROLLOS TEJANOS RELLENOS DE FRIJOL

Ingredientes:

- 1 taza de frijoles escurridos
- 1/2 chile dulce picado
- 1/2 jalapeños picado
- 1 taza de maiz dulce escurrido
- 1/4 de taza de cilantro picado
- 10 hojitas de yerbabuena picadas
- 3/4 de taza de queso gouda en cubitos
- 1 tomate pequeño sin semillas picado
- Unas pizcas de comino
- Unas pizcas de paprika
- Unas pizcas de chili en polvo
- Sal y pimiento
- 8-10 hojas de rollos chinos o wantan
- Agua
- Aceite para freír

Ingredientes para la salsilla de aguacate:

- 2 aguacates pelados sin semilla
- 1/4 de taza de natilla
- 1/4 de taza de leche agria
- Jugo de 2 limones
- 1 cucharada de culantro picado
- 1/8 de taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimiento

Preparación: Abra un paquete de frijoles y separe los frijoles del caldo con colador.

Prepare los tacos chinos: Mezcle en un tazón los frijoles, chile dulce, jalapeño, maíz dulce, cilantro, yerbabuena, queso, tomate y condimento con comino, paprika, chili en polvo, sal y pimiento.

Rellene las hojas de taco chino y enrolle como taquito sellando con agua con ayuda de las yemas de los dedos.

Caliente suficiente aceite y fría los tacos. Escurra en papel toalla.

En un procesador coloque los ingredientes de la salsa de aguacate y licúe hasta obtener una mezcla homogénea.