Receta: Chiles rellenos con cerdo

¿Ya sabe qué hacer de almuerzo? Nosotros le damos una excelente sugerencia desde nuestra cocina. Prepare unos chiles rellenos de carne de cerdo exquisitos, nutritivos y de la mano de nuestra experta, la chef Isabel Campabadal.  

 Ingredientes: 

• 4 chiles dulces grandes
• Aceite vegetal
• ½ kilo de posta de cerdo
• 2 dientes de ajo majados
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Cebolla pequeña picada
• Chile dulce pequeño, picado
• Tallos de cebollinos, picados
• Tomates grandes maduros, picados
• Sal y pimienta
• Taza de granos de maíz, cocidos
• Queso blanco fresco rallado para gratinar

Preparación: 
Unte los chiles dulces con aceite vegetal. Métalos al horno bajo la parrilla por unos minutos hasta que estén dorados. Sáquelos y póngalos en una bolsa plástica para aflojar la piel. Sáquelos y pélelos. Quíteles las semillas con cuidado de no romperlos.

Limpie la posta de cerdo y marínela con los ajos, sal y pimienta. Caliente el aceite vegetal y dore la posta de cerdo por todos los lados. Añada la cebolla, el chile dulce y los cebollinos y cuando cristalizan, agregue los tomates y agua suficiente para cubrir los ingredientes. Sazone con sal y pimienta. 

Tape la olla y cocine a fuego medio hasta que esté suave. Saque la posta de cerdo, enfríe y píquela fina. Pase a un tazón y añada los granos de maíz y revuelva, agregando poquitos del caldo en que se cocinó. Corrija la sazón.

Rellene los chiles y colóquelos en un recipiente refractario, espolvoreé del queso rallado y hornéelos por unos minutos en 350°F para dorar el queso.

Repase la información en el video adjunto. A la chef la puede contactar al correo electrónico icampabadal@gmail.com o al número telefónico 8873-0541.

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