En Turrialba, Cartago, una innovadora receta ha encontrado su camino a las mesas costarricenses gracias a Guadalupe Raimpurez, conocida cariñosamente como doña Lupe. A sus 68 años, ella ha dedicado casi dos décadas a preparar un picadillo de cáscara de plátano verde, una opción casi nunca vista que sorprende por su sabor y originalidad.
La historia de este platillo comenzó hace 20 años, cuando doña Lupe escuchó sobre esta particular receta y decidió probarla. La clave de su delicioso picadillo son las cáscaras crudas de plátano verde. Para prepararlo, pica las cáscaras de aproximadamente cuatro plátanos, y las sancocha en agua con un toque de aceite y sal, durante 30 minutos. Este método no solo realza el sabor, sino que también promueve la cocina consciente, asegurando que nada se desperdicie.
Doña Lupe también elabora picadillo utilizando cáscaras de yuca, ampliando su repertorio de recetas y reafirmando su compromiso con una alimentación sostenible (ver nota completa en el video adjunto).
La vida de esta talentosa cocinera ha estado marcada por desafíos. Enfrentó una dura batalla contra un cáncer de esófago que se extendió a sus pulmones. Sin embargo, su profunda fe y esperanza en Dios la acompañaron en cada paso del camino. “Por milagro de Dios, fui sanada”, afirma con gratitud. El pasado 19 de julio, fue dada de alta, un testimonio de su fortaleza y resiliencia.
Esta mujer no solo es un ejemplo de superación personal, sino también una embajadora de la cocina tradicional costarricense. Con su singular picadillo de cáscara de plátano, nos recuerda la importancia de valorar cada ingrediente y de encontrar nuevas formas de disfrutar la comida.
Si desea aprender a preparar este delicioso platillo, doña Lupe está lista para compartir su receta y su pasión por la cocina: invita a todos a disfrutar de una opción nutritiva y creativa que honra la tradición culinaria costarricense.