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Revolución culinaria: IA impulsa la creatividad en panadería y chocolatería en América Latina
Según el estudio Taste Tomorrow de Puratos, esta innovadora corriente está revolucionando la panadería, pastelería y chocolatería en la región, con un crecimiento del 81% en comparación con el año pasado.
POR Luanna Orjuela Murcia | 2 de agosto de 2023, 13:30 PM
La tecnología está transformando el panorama culinario de América Latina a través de una cautivadora tendencia conocida como "Tech-Inspired" o "inspirada en la tecnología".
Según el estudio Taste Tomorrow de Puratos, esta innovadora corriente está revolucionando la panadería, pastelería y chocolatería en la región, con un crecimiento del 81% en comparación con el año pasado.
Los panaderos, pasteleros y chocolateros de toda América Latina están adoptando con entusiasmo los avances tecnológicos para fusionar lo artesanal con la vanguardia.
“Esta tendencia, muy inspiradora y nueva, se llama Tech-Inspired. Los consumidores y la población en general están cada vez utilizando más la Inteligencia Artificial como Chat GPT o Midjourney, que son software de AI con un display de texto e imagen, respectivamente. Ahora los chefs profesionales usan AI para incrementar la creatividad al crear recetas y también para hacer chocolates y tortas visualmente increíbles. Globalmente, esta tendencia se triplicó y sigue creciendo día a día. Para mí la tecnología no es una amenaza, la tecnología nos sirve para mejorar la creación de los alimentos", comentó Sophie Blum, directora de Marketing del Grupo Puratos.
La creatividad se expande aún más con los generadores de texto a imagen basados en IA, donde los panaderos, pasteleros y chocolateros dan vida a dulces visualmente impresionantes y únicos, que despiertan los sentidos y la imaginación.
Además, tecnologías como la impresión 3D les brindan la capacidad de dar vida a sus visiones culinarias y alcanzar niveles de experimentación sin precedentes, elevando los límites de la industria gastronómica.
El fenómeno "inspirado en la tecnología" ha llegado para quedarse en la gastronomía de América Latina, impulsando la creatividad y permitiendo la conjunción perfecta entre tradición y vanguardia, para deleitar a los paladares más exigentes y seguir sorprendiendo con innovaciones culinarias sin límites.