Receta: Cheesecake de manzana y caramelo

Concha:

1 1/3 taza de galleta María molida

1/3 taza de nueces molidas

1 barra de mantequilla Dos Pinos.

Combinar todos los ingredientes en un tazón y presionar en el fondo de un molde desarmable de 26cm.  Congelar por 10 min.

Relleno:

1 envase de queso crema

1 taza de azúcar

3 envases de yogurt sabor a manzana caramelizada 

1/2 taza de agua

2 cucharadas de gelatina sin sabor

Remojar la gelatina en el agua, verter en la licuadora con los demás ingredientes. Licuar hasta verse homogéneo. Verter en la concha preparada y enfriar hasta cortar. Decorar con las manzanas en gajos y bañar con la salsa de caramelo.

Salsa de caramelo:

1/2 taza de azúcar

1/4 taza de agua

1/2 cucharadita de jugo de limón

pizca de sal

1 taza de crema dulce

1 taza de azúcar moreno

1 cucharadita de vainilla.

Llevar a hervir el azúcar, agua, jugo de limón y sal. Cocinar por 3 min tapado. Destapar y dejar en el calor por 5 o 6 min, o hasta tomar un color caramelo claro. Agregar la crema dulce y el azúcar moreno, reducir el calor y cocinar por 3 min.

Manzanas:

2 manzanas en gajos finos.

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de agua. 

Revolver los ingredientes  y llevar al microondas por 3 min. Reservar.