Arroz con almendras tostadas, el acompañamiento ideal para cualquier época del año

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Hoy, la chef Carol Uriza nos comparte una receta ideal para acompañar las proteínas: un delicioso arroz con almendras tostadas. Perfecto para esta temporada, aunque también se puede disfrutar en cualquier época del año.

2 tazas Arroz precocido
4 tazas Agua
2 Cebollas blancas medianas picadas finamente
75 gramos Mantequilla
2 cucharadas Aceite vegetal
2 tazas Almendras fileteadas tostadas
1 cucharadita Sal

En una sartén, coloco el aceite y 15 gramos de mantequilla juntos para que se derritan y añadimos la cebolla picada. Sofreímos por un par de minutos y luego agregamos las 2 tazas de arroz.

Revolvemos bien y dejamos que el arroz se tueste un poco, por un minuto.

Añadimos las 4 tazas de agua y la sal; revolvemos bien, tapamos y a fuego alto esperamos a que se absorba el agua, lo cual tomará unos 5 minutos.

Una vez que ya no se ve agua en la superficie, bajamos el fuego a mínimo, y cocinamos el arroz, siempre tapado, por 15-18 minutos; hasta que se vea sueltito.

Apagamos el fuego, añadimos los 60 gramos de mantequilla restantes y revolvemos hasta que se derrita.

Precalentamos el horno a 350°F.

Colocamos en una bandeja las almendras fileteadas. Las horneamos por 6 minutos. Retiramos del horno y dejamos que se enfríen.

Si el arroz se va a servir de inmediato, colocamos las almendras y revolvemos; si no se  agregan las almendras hasta que se vaya a comer.