Receta: Ensalada de Espinacas, mandarinas y camarones
Preparada por el chef Óscar Castro.
ENSALADA DE ESPINACAS, MANDARINAS Y CAMARONES
Ingredientes:
- 2 tazas de gajos de mandarina en almíbar
- 2 tazas de espinacas
- 2 lechugas hidropónicas pequeñas (baby leave)
- 400 gramos de camarones limpios precocidos
- 1 taza de cebolla morada en juliana muy fina
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- 4 onzas de jugo de mandarina fresco
- 2 cucharadas de albahaca fresca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra fresca molida
- 4 cucharadas de mermelada de naranja
- 4 onzas de aceite de oliva
Preparación:
Sobre una plancha o parrilla ase los camarones, hasta que cambien de color y estén tiernos y dorados.
Coloque las espinacas en un colador grande y báñelas con agua hirviendo y reserve.
Elabore un aderezo con el aceite, el jugo de mandarina, la mermelada, vinagre y la albahaca, bañe parcialmente la ensalada elaborada con los demás ingredientes justo antes de servir.
Al chef Óscar Castro lo puede ubicar en O'Sullivan Culinary al teléfono: 2248-3333, Facebook: La Vaina es así.