Receta: Ensalada y aderezo caprese

ENSALADA CAPRESE

Ingredientes:

-4 tomates pera medianos rojos y firmes
-300 grs. de queso mozzarella (boconccini)
-2 rollos de albahaca fresca
-2 filetes de anchoa
-1 taza de aceite de oliva
-4 dientes de ajo
-1/2 cdta de sal
-1 cdta de pimienta negra fresca
-Sal y pimienta al gusto

Elaboración: Rebane los tomates y el queso, separe las mejores hojas de albahaca. En un plato coloque una rebanada de tomate y sobre esta una de queso y sobre el queso una hoja de albahaca en forma decorativa y así sucesivamente hasta cerrar un circulo en caso de que la sirva en un plato redondo. Licue las restantes hojas de albahaca, el ajo, las anchoas, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla fina.

PAN DE NUECES

-2 tazas de harina
-1 taza de nueces molidas
-1/2 taza de semillas de ajonjolí
-2 cdtas de polvo de hornear
-1 cdta de sal
-12 ciruelas pasas
-1 barra de mantequilla
-2 huevos

Elaboración: Bata la mantequilla con las nueces molidas y las semillas de ajonjolí hasta cremar y obtener una textura de pomada, luego añada los huevos uno a uno hasta homogenizar la textura nuevamente. Aparte mezcle todos los ingredientes secos e incorpórelos a los húmedos. Engrase y enharine dos moldes para pan cuadrado, vierta la mezcla en ambos y hornee por 35 minutos a 350°F, o hasta que, al insertar un palillo éste salga seco.