Receta: Picadillo de palmito, chorizo y maíz

PICADILLO DE PALMITO, CHORIZO Y MAÍZ

Ingredientes:

- 1/2 kilogramo de chorizo fresco
- 600 gramos de palmito fresco, crudo, picado en cuadritos pequeños
- 5 dientes de ajo finamente picados
- 1 1/2 cebolla finamente picada
- 1 1/2 taza de apio finamente picado
- 1 1/2 taza de tomate licuado
- 1 cucharada de achiote en polvo
- 2 tazas de granos de maíz amarillo fresco, crudo
- 2 cucharadadas de culantro picado

Preparación: Retire la carne del chorizo de la tripa, colóquela en un tazón y mezcle con la cebolla, el ajo y el apio, amasando con sus manos, hasta distribuir de manera uniforme los ingredientes.

En una olla a fuego medio fuete, cocine el chorizo hasta que se tueste, majándolo constantemente para que se desmenuce, y se cuece totalmente.

Añada el tomate y el achiote, y espere que empiece a hervir; al romper el hervor agregue el palmito y el maíz, mezcle y tape la olla por quince minutos, o hasta que el palmito esté tierno, o suave, pero bien cocido.

Finalice agregando las dos cucharadas de culantro, justo antes de servir.

Chef. Óscar Castro