Receta: Sopa de Salchichas y pasta

SOPA DE SALCHICHAS Y PASTA

Ingredientes:

- 300g de chorizo fresco, cortado en rodajas
- 3 salchichas ahumadas, cortadas en rodajas
- 3 salchichas de desayuno, cortadas en rodajas
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 rama de apio finamente picado
- 1 cda de orégano fresco picado
- 1/2 cdta de comino molido
- 4 tazas de fondo oscuro de res
- 125g de pasta corta 
- 2 tazas de tomate picado, sin semillas
- 1 1/2 taza de frijoles tiernos cocidos
- 1 taza de caldo de los frijoles
- Culantro y aguacate para decorar y acompañar

Preparación:

En una olla bien caliente, cocine el chorizo hasta que se dore, agregue las salchichas ahumadas y de desayuno, cocine hasta que también se doren, luego agregue el ajo, el apio, el comino, una taza de tomate y el orégano, rehogue por un minuto y añada la pasta, el cado de frijol y el fondo de res, deje cocer hasta que la pasta esté al dente, sazone con sal y pimienta, añada los frijoles y apague.

En un tazón mezcle la otra taza de tomate, el aguacate picado y el culantro.

Sirva bien caliente y coloque encima una cucharada bondadosa de la mezcla de aguacate. Acompañe con pan o con arroz.

Chef: Óscar Castro, página web: O'Sullivan Culinary, teléfono: 2248-3333, Facebook: La vaina es así.