Receta: Chorizo con cebollas caramelizadas y manzana verde

CHORIZO CON CEBOLLAS CARAMELIZADAS Y MANZANA VERDE

Ingredientes para la mostaza:

- 2 cucharadas de puré de manzana
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 botellas de sidra de manzana
- 2 cebollas medianas cortada en juliana
- 5 salchichas alemanas punzadas varias veces
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 5 panes francés abiertos por la mitad a lo largo
- 2 manzanas verdes cortada en rebanadas delgadas

Preparación: 

1. En un recipiente pequeño mezclar los ingredientes de la mostaza, tapar y reservar a temperatura ambiente.

2. Prepare parrilla para fuego directo alto y barnizar la parrilla.

3. Colocar la sidra, cebollas y choriza en una bandeja de aluminio, colocar el molde en la parrilla con la tapa del asador cerrada.

4. Baje la temperatura a fuego medio y transfiera las salchichas a otro recipiente, escurra las cebollas sobre las salchichas.

5. Devolver las cebollas a la bandeja e incorporar el azúcar y cocinar hasta que doren, 15 minutos aproximados.

6. Saque las salchichas del recipiente y vuelva a la parrilla de 6 a 8 minutos, durante el último minuto llevar el pan al asador.

7. Coloque la salchicha en el pan, aderece con la mostaza y las cebollas con manzana.

Cantidad de porciones 5.
Duración: 15 minutos de preparación.

Chef: Óscar Castro, academia O'Sullivan Culinary, teléfono 2248-3333, Facebook: La Vaina es así.