Receta: Pastel de Palmito

PASTEL DE PALMITO 

Pasta:

Ingredientes:

• 2 3/4   tazas de harina
• 1 1/2 barras de mantequilla
• 2 yemas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza de leche aproximadamente.

Preparación:

Formar boronas con la mantequilla, harina y sal. Agregar las yemas y la leche, formando una pasta suave. Dividir en 2 partes. Usar 2/3 partes para forrar un molde refractario grande (34 X 24 cm) rectangular engrasado, rellenar. Extender la pasta restante y cortar tiras. Cubrir el pastel formando un enrejado. Barnizar con yema y hornear hasta que dore.

Relleno:

Ingredientes:

• 1 frasco (400g) de palmito
• 1 cebolla
• 1/2 barra de mantequilla
• 2 tazas de leche 
• 4 cucharadas de fécula de maíz
• 3 cucharadas de natilla 
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 1 cucharadita de  azúcar 
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1 lata de petit pois
• 6 tajadas de jamón.

Preparación:

Cristalizar la cebolla en la mantequilla, agregar la leche, sal, azúcar, pimienta y nuez moscada. Antes que hierva agregar la maicena disuelta en agua. Agregar el palmito en rodajas, el jamón en cuadritos, el queso rallado y las petit pois sin el jugo. Cocinar hasta espesar. Dejar enfriar antes de usar.