Receta: Pupusas

PUPUSAS

Ingredientes:

Para 10 Pupusas: 

- 250 gramos de chicharrón cocinado y molido
- 1/2 cebolla pequeña
- 1/2 Chile dulce 
- 1/2 tomate mediano
- Queso Turrialba o fresco rallado 
- Frijoles molidos arreglados caseros o enlatados (consistencia seca)
- Repollo rallado
- Zanahoria rallada 
- Vinagre de guineo o cualquiera de extracción  natural 
- 1/2 kilo de harina de maíz 
- Agua 
- Sal

Para la salsa: 

- 2 Tomates pelados
- 1/4 de cebolla pequeña 
- 1 cdita de vinagre
- Sal y azúcar al gusto 
- 1 cda de aceite 

Preparación:

En un procesador de alimentos, mezcle el chicharrón cocido, la cebolla, chile dulce y tomate. Reserve. 

Prepare la masa combinando la masa con agua hasta tener una consistencia firme y no quebradiza. Sazone con sal al gusto.

Ponga el repollo a cocer un par de minutos en agua caliente. Pasado este tiempo, escurra el agua y combine con la zanahoria, vinagre natural y sal al gusto.

Tenga listos el queso, frijoles, masa y chicharrón molido. Con las manos siempre húmedas aplaste bolas de masa gruesas dejando una cavidad al centro. Ahí coloque un poco de frijoles, luego chicharrón y finalmente queso. Cierre todo primero como una bolsa y luego aplaste levemente dando la forma de Pupusa. Cocine en una plancha o sartén engrasado con un poco de manteca hasta que se dore y cocine bien por ambos lados. Sirva caliente con la ensalada encima. 

Para la salsa, licue todos los ingredientes menos el aceite. Ya licuado ponga a cocinar en una olla pequeña, deje hervir y sazone al gusto. Puede agregar unas gotitas de chile si lo desea. 

Preparado por la chef: Sophia Rodríguez Mata, Facebook: La buena cuchara CR.