Receta: Prepare vinagreta y escabeche caseros como un experto

Redacción: Miguel Fallas 

En el mundo de las vinagretas, existen opciones para todos los paladares, desde los sabores suaves y dulces hasta las mezclas más picantes. El secreto está en el tipo de aceite o vinagre que utilicemos.

Por otro lado está el escabeche, el cual, aunque es un proceso de conservación que se creó para prolongar la vida útil de los alimentos, ha evolucionado para convertirse en una opción ideal para aportarle un sabor delicioso a los platillos.

A continuación, puede repasar la información de la receta. Diríjase al video adjunto para conocer los detalles de la preparación, así como los consejos de Carro para garantizar el mejor resultado.

Ingredientes vinagreta:

• 2 ajos majados
• 1 taza de vainicas en tiritas
• 1 taza de zanahorias en tiritas
• 1 taza de chile dulce en tiritas
• 2 clavos de olor
• 2 pimientas gordas (jamaica)
• 2 hojas de laurel
• 2 tazas de vinagre blanco
• 1 taza de coliflor en flores
• 1 taza de cebolla en plumillas
• Sal al gusto
• 1 cucharada de azúcar
• 1 astilla de canela
• 6 pimientas negras
• Opcional chiles picantes en tiritas

Ingredientes escabeche de repollo:

• 3 tazas de repollo picado algo grueso
• 1 taza de zanahoria en tiras
• 1 taza de cebolla en juliana
• 1 taza de chile dulce
• 1 diente de ajo picado
• 3 hojas de laurel
• 1/2 taza de vinagre
• 1/2 taza de mostaza
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 3 cucharadas de aceite

Para más información puede contactar al chef Julio Carro al número: 8844-8123, al Instagram: @Chefcr y en Facebook como Chef Julio Carro.

¿Se anima a probar la receta en casa? No olvide mandarnos sus fotos a las redes sociales de Buen Día.