Receta: Lomo Fingido

LOMO FINGIDO

Ingredientes:

• 1 kg carne molida
• 1 cebolla blanca picada fina
• 1 chile dulce picado fino
• 1/2 rollo de culantro castilla picado
• 1/2 rollo culantro coyote picado
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 1 cucharadita de orégano
• 1 ramita de tomillo
• sal y pimienta cantidad necesaria
• 15 rebanadas de jamón de pavo
• 250g queso mozzarella rallado
• 50g queso tipo turrialba
• 200g tocineta en tiras largas

Preparación:

Picar finamente los olores, mezclar con la carne, agregar la salsa lizano y salpimentar.

En una superficie lisa colocar un pliego de plástico auto adherible, extender sobre este la carne molida en forma rectangular a un grosor de 1cm, seguidamente colocar las rebanadas de jamón de pavo hasta cubrir la carne molida y por ultimo añadir el queso mozzarella mezclado con el queso turrialba rallado sobre el jamón.

Una vez listo con ayuda del plástico formar el rollo y cubrir con las lonjas de tocineta, envolver bien con el plástico de manera que quede lo más compacto posible para que no se desarme y asegurar los extremos con un nudo.

Para ir al horno primeramente cubrir el rollo con papel aluminio para asegurar una cocción uniforme y colocar en unpirex con poca agua  o vino blanco para simular un baño maría, hornear a 165°C, pasados 35 minutos de cocción, retirar el plástico y el aluminio para dorar.