Receta: Filetes de pescado saca apuros con puré de yuca y zanahoria

FILETES DE PESCADO SACA APUROS CON PURÉ DE YUCA Y ZANAHORIA

Ingredientes...

Para el pescado:

• Filetes de corvina
• 1 taza de mayonesa
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cditas de salsa inglesa
• Hierbas favoritas picadas finamente

Para el puré:

• 1 kilo de yuca sin cáscara
• 1 taza de zanahoria cortada en rodajas grandes
•  1 cucharadita de sal
• 1/4 de taza de crema dulce o leche tibia
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Mezcle la mayonesa con la salsa inglesa, el ajo picado y las hierbas de su elección. Con esta mezcla unte los filetes sazonados con sal y pimienta y colóquelos en un pirex. Lleve al horno durante 15 minutos o hasta cocer por completo y utilice la función de broil o dorar para que tengan un color más atractivo.

Hervir la yuca y la zanahoria con la sal,  hasta que estén cocidas y blandas. Incorporar hielo al agua caliente cuando ya estén listas para esponjar la yuca. Escurra el agua y  triture la yuca y la zanahoria, aún calientes, con un pasapuré, junto con la mantequilla y la crema dulce, hasta obtener una consistencia uniforme. Si queda muy denso el puré, agregue un poco de leche tibia.