Receta: Ceviche caribeño

CEVICHE CARIBEÑO

Ingredientes:

- 150 gramos de corvina
- 1/4 cebolla cortada en dados finos
- 1/4 chile dulce cortado en dados finos
- 4 limones
- 1/4 rollito de culantro cortado finamente
- 1 tomate sin semillas cortado en dados
- sal al gusto

Ingredientes por para la salsa caribeña:

- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 rollito de tomillo fresco
- 1 cucharada de curry
- 1/2 lata de leche de coco
- 1 chile panameño

Preparación: 

Para la salsa caribeña...

En un sartén derrita la mantequilla, añada el azúcar morena y deje que se derrita.

Cuando el azúcar se caramelice un poco, incorpore la leche de coco, el curry, el tomillo, y el chile panameño.

Deje que se cocine hasta que la salsa espese un poco, retire del fuego cuele y reserve.

Para el ceviche...

Corte el pescado en dados y bañe con el jugo de limón. Deje reposar por dos minutos e incorpore la cebolla, el culantro, el chile dulce y el tomate.

Agregue la salsa poco a poco, sazonando a su gusto.

Por ultimo rectifique la sazón con sal y sirva.

Tiempo de preparación 10 minutos el tiempo de marinado

Chef: Cristiana Nassar