El pudín inglés: símbolo de tradición, unidad familiar y esperanza

En muchas familias, la cocina se convierte en un espacio para la convivencia, el cariño y la transmisión de tradiciones que enriquecen la vida cotidiana. Este miércoles, les invitamos a preparar un clásico de la cocina inglesa que ha cruzado fronteras, llevando consigo un mensaje de unidad familiar y esperanza. Hablamos del pudín inglés, un postre tradicional que, aunque similar al queque navideño, posee características únicas que lo hacen especial.

Para guiarnos en la preparación de esta delicia, contamos con la asesoría del chef Óscar Castro, quien nos enseñó a destacar esos factores diferenciadores y, además, nos invitó a compartir la experiencia de cocinar en familia. 

El chef explicó que el pudín inglés es mucho más que un postre: es un símbolo de unión, de paciencia y, por supuesto, de sabor.

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 1 ½ taza de tapa dulce molida.
• 4 barritas de mantequilla derretida.
• 2 tazas de harina.
• 1 pizca de sal.
• 2 cdas. de polvo de hornear.
• ½ taza de frutas confitadas.
• ½ taza de pasas maceradas en ron.
• 6 cerezas.
• 1 taza de semillas secas picadas (almendras, nueces y pistachos).
• 1 cda. de bomba dulce (puede incluir jengibre, canela, jamaica, clavo de olor, nuez moscada).
• ½ taza de ron o whisky.

Preparación:

En un tazón grande, bata los huevos con la tapa dulce hasta que los cristales de azúcar se disuelvan completamente y obtenga una mezcla suave y uniforme. Esto le dará al pudín una textura ligera.

En otro tazón, mezcle la harina, la bomba dulce (la combinación de especias que hace única a esta receta), el polvo de hornear y la pizca de sal. Revuelva bien. A la mezcla seca, agregue las frutas confitadas, las pasas maceradas en ron, las cerezas y las semillas secas picadas (almendras, nueces y pistachos). Mezcle bien, asegurándose de que las frutas y las semillas estén bien enharinadas.

Agregue la mantequilla derretida y el ron a los huevos batidos, mezclando con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Incorpore los ingredientes secos poco a poco, de forma envolvente, para que no pierda aire la mezcla. Asegúrese de integrar bien todo.

Vierta la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornee a 350 °F (aproximadamente 175 °C) por 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Una vez horneado, deje enfriar el pudín. Luego, para decorarlo, bañe parcialmente con chocolate blanco derretido y decórelo con pistachos, almendras y nueces picadas, y un par de cerezas y frutas confitadas para un toque extra de color y sabor.