Receta: Copas de banano y mora

COPAS DE BANANO Y MORA

Ingredientes crema pastelera:

- 2 tazas de leche
- 1/2 taza de azúcar
- 3 cucharadas de  maicena
- 2 yemas
- 1/2 lata de leche condensada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o de banano
- 1 cucharada de  mantequilla

Preparación:

Llevar al fuego la leche, leche condensada, azúcar, yemas y maicena, moviendo hasta espesar. Agregar la mantequilla y la esencia y dejar refrescar, revolviendo para que no se formen grumos.

Ingredientes del relleno:

- 4 a 5 bananos en rodajas
- 1/2  taza de mermelada mora
- 1/4  taza de vino blanco o tinto
- 1 paquete de galletas de coco procesadas gruesas 
- 1 taza de crema para batir chantillí.

Preparación (Montaje de la copa):

Calentar la mermelada de moras con el vino para que quede más líquida. Disponer en cada copa una porción de galletas quebradas, una cucharada de crema, tres a cuatro rodajas de banano, una cucharada  de mermelada, una cucharada de crema chantillí. Si la copa es suficientemente grande, se repiten una vez más las capas en el mismo orden, terminando con chantillí. La galleta que sobra se rocía al servir.  Congelar por 30 min o refrigerar por unas 3 horas. Se puede hacer en dulceritas.