“Chayito”: el alma de las empanadas en Parrita

A las cinco de la mañana, cuando el pueblo apenas despierta, ya se percibe el aroma inconfundible de las empanadas de pinto con chicharrón que Rosario Alfaro Vílchez, conocida cariñosamente como “Chayito”, prepara con esmero desde hace más de 15 años.

A sus 58 años, esta parriteña, madre de siete hijos, se ha ganado el corazón y el paladar de toda la comunidad. Su receta, heredada de un ser querido que ya no está, ha sido su compañera de lucha y sustento diario (ver nota completa en el video adjunto).  

“Chayito” empezó vendiendo a pie, pero su esfuerzo no pasó desapercibido: un taller local, conmovido por su dedicación, le regaló una bicicleta con la que ahora se moviliza por el pueblo. En su nuevo medio de transporte lleva, además de sus famosas empanadas, café o refresco para acompañarlas.

Rosario Alfaro es más que una vendedora ambulante, es un símbolo de esfuerzo, sabor y esperanza en Parrita.