Receta: Ceviche de corvina, mango y leche de coco

Ceviche de corvina, mango y leche de coco

Ingredientes: 

1 kilo de corvina fresca

3Ž4 de taza de mango en cubitos

1 cebolla morada pequeña picada

1 chile dulce picado

1 chile jalapeño sin semillas picado

1 rollo de culantro picado

Granada Real (opcional)

1Ž2 taza de jugo de limón

Jugo de 1 naranja

Unos chorritos de soda

Unos chorritos de gaseosa de jengibre

Sal y pimienta

1Ž2 taza de leche de coco

1 coco partido a la mitad para servir

Chips de plátano para acompañar

Procedimiento:

Mezcle en un tazón la corvina, mango, chile dulce, chile jalapeño, culantro y las semillas de la granada real.
Aparte mezcle el jugo de limón y jugo de naranja y agréguelo a la mezcla de pescado.
Incorpore unos chorritos de soda y gaseosa de jengibre y salpimente. Deje reposar por lo menos 3 horas.
Antes de servir agregue la leche de coco y rectifique la sazón.
Sirva en tazones o tasitas de coco y acompañe con chips de plátano

Tiempo de preparación: 15 minutos de preparación y 3-4 horas con reposo

Nivel de dificultad: Facil

Rinde: 4-6 porciones

 

Ceviche Vegetariano

Unos chorritos de aceite de oliva

4 dientes de ajo picados

1 taza de hongos blancos en cubitos

1Ž2 taza de zucchini en cubitos

1Ž2 taza de palmito en cubitos

1Ž2 taza de pejibaye en cubitos

1Ž2 taza de maiz dulce

1 cebolla picada

1 chile dulce picado

1 tomate en cubitos

1Ž4 de taza de perejil picado

3Ž4 de taza de jugo de limón mandarina

1Ž2 taza de jugo de naranja

3 cucharadas de salsa de tomate

2 aguacates en cubitos

Sal y pimienta

Procedimiento:

Caliente aceite de oliva y salté el ajo.  Incorpore los hongos y cocine hasta que suavicen. Salpimente y coloque en un tazón.
Incorpore el zucchini, palmito, pejibaye, maíz, cebolla, chile, tomate y perejil.
Mezcle aparte el jugo de naranja, jugo de limón y salsa de tomate y agregue a los vegetales.
Incorpore el aguacate y salpimente.  Deje reposar unos minutos, sirva y disfrute.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Nivel de dificultad: Facil

Rinde: 4-6 porciones