Receta: Tacos de pollo con escabeche que dejarán a todos pidiendo más

Redacción: Miguel Fallas

Si aún no sabe qué hacer para el almuerzo, hoy le mostramos una receta que no le fallará. El chef Claudio Mejía visitó la cocina de Buen Día para mostrarnos cómo preparar unos tacos de pollo con escabeche de verduras.

A continuación, puede repasar la información de la receta. Diríjase al video adjunto para conocer los detalles de la preparación, así como los consejos de Mejía para garantizar el mejor resultado.

Ingredientes:

• 1 kilo de pollo
• 1/2 cabeza ajo
• 5g pimienta
• 5g culantro picado
• 1/4 aceite
• Sal al gusto

Para el escabeche de verduras:

• 2 cebollas blancas
• 1 chile jalapeño verde
• 1 pizca de orégano
• 4 cucharadas de vinagre blanco o limón
• Sal al gusto

En un recipiente, mezcle el pollo cortado en trozos, la mitad de la cabeza de ajo picada, la pimienta, el culantro picado, el aceite y la sal al gusto. Deje marinar durante al menos 30 minutos para que los sabores se impregnen bien.

Puede cocinar el pollo a la parrilla, en una sartén o en el horno. Asegúrese de que esté cocido completamente. Deshebra el pollo con dos tenedores.

Preparación del escabeche de verduras:

Pique finamente la cebolla y el chile jalapeño. En una sartén, coloque las verduras picadas y cocine a fuego medio hasta que estén suaves y ligeramente doradas. Añada el orégano, el vinagre (o jugo de limón) y sal al gusto. Cocine durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.

Armado de los tacos:

Caliente las tortillas en una comal o sartén hasta que estén suaves y ligeramente doradas. Coloque una porción de pollo deshebrado en cada tortilla. Vierta una cucharada de escabeche de verduras sobre el pollo. Puede acompañar los tacos con sus ingredientes favoritos, como aguacate, cebolla morada picada, cilantro fresco y salsa picante.

¿Se anima a probar la receta en casa? No olvide mandarnos sus fotos a las redes sociales de Buen Día.