Receta: Cupcakes de rompope, coco y nueces

CUPCAKES DE ROMPOPE, COCO Y NUECES

Ingredientes:

-2 tazas de harina

-1/2  cucharadita de polvo de hornear

-1/4  cucharadita de bicarbonato

-Pizca de sal

-1 taza de azúcar

-1 barra de mantequilla Dos Pinos a temperatura ambiente

-3 huevos separados

-1/2  taza de rompope Dos Pinos 

-1/2  taza de coco tostado

-3/4  taza de  nueces picadas y tostadas

Preparación:

Revolver los ingredientes secos y reservar. Cremar la mantequilla, el azúcar  y las yemas hasta verse cremoso. Añadir el licor y la vainilla. Agregar 1/2 taza de harina y revolver. Enseguida el resto de la harina alternando con el rompope. Batir las claras en nieve. Incorporar las claras y la mitad de las semillas. Distribuir la pasta en 24 moldes de quequitos forrados con cápsulas. Hornear por 25 minutos a 325º F. Dejar enfriar y decorar con el lustre y el coco con avellanas tostadas reservados.

Lustre: 1 envase de queso crema Dos Pinos (220g) –  1/2 barra de mantequilla Dos Pinos – 2  cucharadas de rompope Dos Pinos  – 4 tazas de azúcar en polvo cernido. Para decorar coco y nueces tostados.

Chef: Deborah Azevedo

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