Receta: Papas con chorizo
Elaborado por el chef Rafael Calderón
PAPAS CON CHORIZO
Ingredientes:
-1 kg de papas cortadas en cuatro
-1 cucharada de achiote
-2 dientes de ajo finamente picados
-1 cebolla picada
-1 chile dulce picado
-1 kg de chorizo de su preferencia
-1/4 taza de caldo de pollo
-1 tomate cortado en cubitos
-1 tallo de apio finamente picado
-1 rollo de culantro fresco
Preparación:
En una olla con agua hirviendo, colocar las papas junto con sal y ajo. Ponerlas a cocinar. Dejar que estén al dente retirar y reservar.
Aparte en una sartén colocar el chorizo cortado en trozos pequeños y dejar que se cocine y que quede dorado. Una vez que este dorado, agregar el achiote, la cebolla el ajo y el chile dulce y saltear. Dejar que se sofrían bien los olores. Agregar las papas, el caldo de pollo y el tomate. Dejar que llegue a ebullición y se reduzca un poco el líquido. Finalmente agregar el apio y el culantro. Dejar unos 5 minutos a fuego bajo y servir.