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Por Viviana Alfaro Gutiérrez.

La gastronomía costarricense no tradicional será evaluada en 24 restaurantes que participarán del Laboratorio Gastronómico 2015.

Cortes no tradicionales de carne, guaro tico y plantas nativas, serán las protagonistas de la quinta versión de este evento.

Esta iniciativa parte del plan nacional de gastronomía sostenible y saludable que promueve la Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines.

El menú de 24 restaurantes será evaluado en aspectos como: responsabilidad social y empresarial, concepto, servicio y desempeño.

Entre las novedades de este año está la incursión de cortes no tradicionales de carne y del guaro, como parte de los ingredientes de los platillos.

Los menús se encuentran a disposición del público en cada uno de los restaurantes participantes durante un mes, a partir del 22 de agosto.