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PAVÉ DE GUAYABA

Ingredientes de relleno:

- 1 caja de  mermelada de guayaba (300g)
- 1/2 taza de vino
- 1 caja (220g) de queso crema
- 3/4  taza de crema para batir chantillí 
- 1 cucharada de gelatina pura
- 1/4  taza de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 gota de colorante rojo.

Otros ingredientes:

- 1 caja de 200g de galletas dedos de señora
- 1 taza de jugo de guayaba (puede usar una guayaba licuada con 1 taza de agua y colada) 
- Crema chantillí batida extra para adornar
- 1 guayaba fresca para decorar

Preparación:

Batir la crema en chantillí. Remojar la gelatina en el agua. Llevar al microondas por 1 min la mermelada de guayaba, al derretir  incorporar el vino. Agregar la gelatina y refrescar. Mientras cremar ligeramente el queso crema, añadir la mermelada disuelta y el jugo de limón. De último la crema para chantillí batida. Si gusta  un color más intenso, agregar el colorante.

Montaje:

Forrar con plástico adherible un molde de queque inglés (28 X 10 X 7). Disponer 1/3 parte de la crema de guayaba, cubrir con las galletas remojadas en el jugo de guayaba, cubrir con otra parte de crema de guayaba, otra de galletas y repetir las capas una vez más. Llevar al congelador por 1 hora o en refrigeración por 3 horas. Desmoldar y adornar con crema chantilly, y si tiene, tajaditas de guayaba fresca sin pelar o hilitos de mermelada de guayaba.

Chef: Deborah Azevedo, Facebook: Chef Deborah Azevedo