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GALLITOS FIESTEROS

Ingredientes:

- 1 repollo mediano picado
- 3 cebollas medianas en rodajas
- 1/4 barra de mantequilla
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 taza vinagre de manzana
- 1/2 taza gaseosa clara
- 2 cditas de sal
- 1 cdita de pimienta
- Trocitos de chuleta ahumada, salchichón o chorizo

Preparación: En una sartén amplia, agregue la mantequilla, deje derretir y de inmediato añada las cebollas, repollo y azúcar. Espere a que el azúcar derrita, mezcle por un par de minutos y añada el vinagre, la gaseosa. Tape y deje cocer por unos 10 minutos o hasta que la cebolla y el repollo estén completamente suaves. En ese punto, retire la tapa, añada sal y pimienta y espere a que la mezcla se consuma y el líquido excedente se evapore. Para terminar, incorpore trozos que le hayan sobrado de chuleta ahumada, chorizo o salchichón y disfrute con tortillas. 

DIP DE FRIJOLES BLANCOS 

Ingredientes:

- 3 tazas de frijoles blancos cocidos y escurridos
- 2 dientes de ajo asados
- 2 lonjas de tocineta tostada
- 2 cditas de salsa tipo inglesa
- Sal al gusto
- Chips de pita para acompañar 

Preparación: Para asar los ajos simplemente rocíelos con poco aceite, incluso sin pelar y cocine al horno o al microondas hasta que quede completamente asado.  La tocineta también se puede tostar en el microondas forrada en papel toalla y calentada por unos 5 minutos. Una vez listos estos ingredientes, solo mézclelos con el resto en un procesador de alimentos. Sirva acompañado de trocitos de pan pita tostados con poco aceite de oliva y romero.


Chef: Sophia Rodríguez, Facebook: La buena cuchara CR.