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FRITTATA SUPREMA CON ESPAGUETIS DEL DÍA ANTERIOR

Ingredientes:

- 4 tazas de pasta cocida (spaguetti, caracolitos, penne, etc.)
- 1/2 medio kilo de carne molida
100 gramos de tocineta picada
5 rodajas de salami o pepperoni picadas
1 cebolla finamente picada
1/2 chile dulce rojo finamente picado
1/2 chile dulce verde finamente picado
1 tomate pequeño picado en cubos
200 gramos de hongos rebanados
10 huevos
1/2 taza de leche
2 tazas de queso mozzarella
Sal y pimienta al gusto
2 cditas de orégano seco
Salsa de tomate natural para acompañar

Preparación: En una sartén, incorpore la tocineta, deje que suelte un poquito de grasa y saltee la cebolla y chiles dulces hasta cristalizar. Añada el pepperoni, luego la carne molida, el tomate picado y los hongos.

Mezcle hasta que la carne esté bien cocida. Sazone con el orégano, sal y pimienta. Reserve.

En un molde redondo rociado con un poco de aceite en spray. Añada la pasta cocida y la carne preparada. Mezcle bien ambos elementos dentro del molde.
Tome los huevos cascados y bátalos bien. Añádales la leche, 1 taza del queso, sal y pimienta. 

Vierta esta mezcla de huevo sobre  toda la pasta mezclada con carne. Encima, rocíe la taza de queso restante.
Lleve a horno precalentado a 350º C (180 F) y cocine alrededor de 1 hora o hasta que todo se vea compacto, sin líquidos visibles y el palillo salga limpio.

Deje enfriar fuera del horno por unos 20 minutos y luego desmolde en un plato. Sirva acompañado de una salsa de tomate hecha con tomate natural y olores o bien con una salsa de tomate enlatada arreglada.

Chef: Sophia Rodríguez, Facebook: La buena cuchara CR.