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SOPA DE TORTILLAS

Ingredientes:

- 1/2 litro de caldo de pollo
- 4 tomates medianos
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo pelados
- 230 gramos de pasta de tomate
- Aceite vegetal
- Queso mozzarella al gusto
- Natilla al gusto
- Aguacate cortado en cubos
- Tortillas de maíz en tiras
- Culantro picado
- Sal y pimienta al gusto
- Chile picante al gusto (recomendado el chipotle)

Preparación: Coloque en una bandeja para hornear, los tomates y cebolla partidos en trozos grandes, junto con los dientes de ajo, rocíe con aceite y lleve al horno precalentado a 400º o a temperatura alta. Deje asar hasta que estén bien dorados. Tome todos estos elementos asados y licúelos en la licuadora junto con la pasta de tomate. Puede usar un poco de caldo de  pollo para ayudar a licuar si es necesario.

Transfiera la mezcla licuada a una olla caliente y agregue el caldo de pollo. Mezcle bien y deje hervir. Al hervir, agregue la cantidad de chile chipotle que desee, cocine por un par de minutos más, la sal, pimienta y listo. Sirva la sopa de la siguiente forma: coloque tortillas fritas o tostadas en el fondo, bañe con la sopa, añada más tortillas y complete con aguacate, queso y culantro. Aparte coloque la natilla. 


Chef: Sophia Rodríguez, Facebook: La buena cuchara CR.