Última Hora

PASTEL DE TORTILLAS SALVATANDAS

Ingredientes:

- 2 cdas de aceite.
- 1 cebolla pequeña picada.
- 1 chile dulce picado fino.
- 2 cditas de ajo picado.
- 2 latas de tomates italianos arreglados en cubos, o 2 tomates naturales picados.
- 1 lata pequeña de maíz dulce.
- 2 cdas de culantro picado.
- 2 pechugas de pollo hervidas y mechadas.
- 1 paquete grande de tortillas campesinas gruesitas.
- Queso mozzarella y cheddar al gusto.
- Frijoles molidos arreglados con mantequilla, salsa de tomate, sal, azúcar.
- Sal y pimienta al gusto
- Culantro.

Preparación: En una sartén, caliente el aceite y cristalice la cebolla, el chile dulce y el ajo. Agregue los tomates y sazone con sal y pimienta. Luego incorpore el pollo mechado y el maíz dulce y deje cocinar por unos cinco minutos. Apague y añada culantro picado.

Aparte, arregle 1 lata grande de frijoles molidos en una sartén con 1/3 barra de mantequilla, 3 cdas de salsa de tomate tipo kétchup, 2 cditas de azúcar y sal al gusto. Los frijoles deberán estar bien calientes para untarlos en las tortillas.

Comience a armar el pastel colocando una capa delgada de salsa en el fondo de un refractario mediano, luego coloque una capa de tortillas, siga con una capa de frijoles molidos,  continúe con una capa de pollo en salsa y encima rocíe con queso rallado.

Repita el procedimiento dos veces más. Termine con una capa de quesos. Coloque en el horno a 350°F (180°C) por unos 30 minutos, o hasta que el queso se derrita y se dore levemente.


Chef: Sophia Rodríguez, Facebook: La buena cuchara CR.