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LÁMINAS DE LOMITO Y COTTAGE

Ingredientes:

- 500 g de lomito de res
- 2 onzas de vinagre de vino tinto
- 2 onzas de salsa de soya
- Tres papas cortadas en gajos
- 1 pepino cortado en rodajas muy delgadas
- 1 cebolla morada en rodajas muy delgadas
- 2 onzas de jugo de limón
- 1/2 onza de aceite de sésamo
- 2 cdas de perejil
- 1 cdta de orégano fresco picado

Preparación: Corte el lomito en lonjas muy delgadas, prepare un marinado con la soya y el vinagre, barnice las lonjas de lomito y reserve. En un tazón coloque las rebanadas de pepino y de cebolla, agregue el jugo de limón, el orégano y el sésamo, deje reposar por una hora, hasta que el pepino se suavice levemente. En una plancha o sartén de parrilla, ase las lonjas de lomito a fuego muy fuerte, marcándolo por ambos lados, fría las papas hasta tostarlas. En un plato coloque, las papas como base, las lonjas de lomito sobre las papas, el pepino y la cebolla con su jugo y el queso Cottage Dos Pinos con el cebollín en forma decorativa.

Este es un plato completo porque posee harina, proteína y vegetales, el cual, servido en cantidades moderadas y adecuadas, resulta nutritivo y obviamente exquisito.


Chef: Óscar Castro, O'Sullivan Culinary, teléfono: 2248-3333, Facebook: La vaina es así.