Receta: Cheesecake de tomate y albahaca

CHEESECAKE DE TOMATE Y ALBAHACA

Ingredientes:

- 2 cucharadas de mantequilla con sal.
- 2 1/2 tazas de cuadritos de pan.
- 1/2 cucharadita de orégano.
- sal y pimienta al gusto.
- 2 queso crema tomate y albahaca.
- 1/2 taza de natilla.
- 3 huevos.

Para la mermelada de tomate:

- 2 tazas de tomate pelado y sin semilla.
- 1/2 taza de azúcar.
- 1 cucharada de limón.
- 14 cápsulas para quequitos.

Preparación: En un sartén derrita la mantequilla, agregue los cuadritos de pan y tueste añada el orégano, salpimiente al gusto y coloque en el fondo de las cápsulas.

Mezcle el Queso Crema, la Natilla y los huevos.

Vierta la mezcla en las cápsulas y lleve al horno precalentado a 350 grados por 30 minutos.

Enfríe, retire las cápsulas y sirva sobre una hoja de lechuga y bañe con la mermelada de tomate.

Para la mermelada de tomate

Retire la cáscara y las semillas de los tomates y pique, llévelos a una olla agregue el azúcar y el limón, cocine por 20 minutos, retire del fuego y deje enfriar.

Chef. María Alicia Mena