Por Teletica.com Redacción |5 de agosto de 2014, 5:33 AM

CHILES RELLENOS DE POLLO Y QUINOA

Ingredientes:

- 1/2 taza de quinoa.
- 1 taza de agua.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de mantequilla (1/2 cucharadita de aceite de oliva).
- 1 taza de pollo cortado en cubos.
- 1/2 cucharadita de mostaza.
- 1/2 cucharadita de salsa inglesa.
- 1/4 de taza de cebolla picada.
- 2 dientes de ajo picados finamente.
- 1/2 taza de natilla la granja sin sal.
- 1/2 taza de maíz dulce.
- 1/2 taza de espinaca picada.
- 3/4 de queso cheddar.
- 3/4 de queso mozarella.
- 8 chiles mundiales.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- sal y pimienta al gusto.

Preparación: Adobe el pollo con la mostaza, la salsa inglesa y pimienta, reserve en refrigeración.
Lave la quinoa bajo el chorro de agua por un par de minutos o hasta que el agua salga limpia.
Escurra y lleve a una olla junto con el agua, la sal y mezcle.
Deje que hierva, tape y baje el fuego.

Cocine por 15 minutos hasta que el agua se absorva y la quinoa esté tierna, retire del fuego, deje tapada la olla durante 5 minutos y mezcle con un tenedor como lo hacen con el arroz.
Haga una mezcla con los quesos y reserve.

En un sartén derrita la mantequilla, sofría la cebolla y el ajo, agregue el pollo adobado, agregue sal al gusto, cuando el pollo esté cocido agregue la natilla, seguidamente el maíz y la espinaca, remueva, retire del fuego y agregue la quinoa, también una  cuarta parte de la mezcla de los quesos.
Corte la parte superior de los chiles, mezcle el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y con ayuda de una brocha unte la mezcla dentro de los chiles.

Lleve los chiles al horno por 15 minutos, retire del horno rellene con la mezcla, coloque el resto de la mezcla de queso encima de cada chile relleno y hornee por 10 minutos más.


Chef. María Alicia Mena