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FEIJOADA LENTA

Ingredientes:

- 2 1/2  tazas de frijoles negros remojados.
- 6 ajos.
- 2 hojas de laurel.
- 9 tazas de agua.
- 100 gramos de tocineta.
- 400 gramos de chorizos variados.
- 250 gramos de posta de res.
- 250 gramos de posta de cerdo.
- 200 gramos de costilla de cerdo ahumada.
- 2 cebollas medianas picadas.
- 3 ajos picados.
- 2 cucharadas de aceite.
- sal.
- 2 cucharadas de maicena si es necesario.

Preparación: Partir la carne de res y cerdo en cubos de tres centímetros y condimentar con sal y ajos. Marinar de la noche anterior. Remojar los frijoles. Escurrir los frijoles del agua y disponer en la olla de cocimiento lento. Agregar la tocineta, chorizo en rodajas y costilla picada, las carnes marinadas, agregar el agua. Tapar y cocinar a una temperatura alta por cuatro horas u ocho horas a temperatura baja.

Luego se debe cristalizar la cebolla y los ajos en el aceite y agregar a los frijoles. Tapar y cocinar por 15 minutos más. Rectificar la sazón. Revisar el caldo, debe ser suficiente y espeso. Si lo nota muy ralo, retirar 1/2 taza y espesar con la maicena. Hervir nuevamente. 

Servir con arroz blanco, rebanadas de naranja, farofa, salsita picante y hojas de coliflor sudadas en mantequilla y mejor con una buena caipiriña.


Chef: Deborah Azevedo, Facebook/Chef Deborah Azevedo, Teléfono: 2551-9552, PAGINA WEB: www.dcocina.net