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MOQUECA DE PEIXE

Ingredientes:

- 2 kilos de  pescado entero 
- jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de sal
- pimienta
- 1 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de achiote
- 2 cebollas en rodajas
- 2 chiles rojos en rodajas
- 3 ajos machacados
- 2 rollitos de culantro
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- tabasco  al gusto
- 1 lata de leche de coco.

Preparación: Partir el pescado en trozos, eliminando las colas y las cabezas. Condimentar con limón, sal y pimienta y  dejar reposar por unos 15 min.

En una olla grande calentar el aceite de oliva, agregar el achiote y las cebollas, chiles y ajos, dejando cristalizar.

Disponer encima los trozos de pescado, culantro, albahaca y tabasco.

De último la leche de coco. Revolver ligeramente todos los ingredientes, tapar la olla y dejar cocinar de 15 a 20 min, solamente hasta que el pescado esté tierno.  Servir bien caliente con arroz.


Chef: Deborah Azevedo